BACALHAU COM NATAS À MODA ANTIGA

INGREDIENTES :
( 4 pessoas )

* 3 Postas de Bacalhau Grandes
* 2 Colheres (sopa) de Farinha
* 1 1/2 L de Leite
* 2 Pacotes de Natas
* 2 Cebolas Grandes
* 1 Fio de Azeite
* Queijo Ralado q.b.
* Batatas q.b.


Comece por cozer o bacalhau no leite.
Descasque as batatas e corte-as em cubos nem muito grandes nem muito pequenos.Frite-as.
Depois de cozido,retire o bacalhau do leite (reserve-o),desfaça-o em lascas e retire as espinhas e a pele.
Num tacho largo,ponha o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas e leve ao lume para estalar um pouco a cebola.Junte o bacalhau em lascas e mexa.Polvilhe com a farinha ,mexendo sempre e adicione o leite da cozedura - o suficiente para cobrir o bacalhau -mexa e deixe engrossar mas não muito.
Adicione este preparado á batata frita e misture. Junte 1 dos pacotes de natas e envolva tudo muito bem e um pouco de queijo ralado.
Verta para um pirex (onde vai servir) untado com manteiga e por cima deite o outro pacote de natas,mexendo com um garfo para que as natas se "infiltrem"...rsss...no preparado e espalhe por cima bastante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar mas não muito,para não ficar seco.
Sirva com salada.


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O MEU MOLHO DE SAPATEIRA

Ingredientes:
Sapateira cozida
Queijo creme (aprox. 100 g)
2-3 colheres de sopa de Ketchup
Sal, pimenta
Ovo cozido
Pickles (opcional)

Preparação:
1. Num recipiente colocar os conteúdos comestíveis da casca de sapateira. Desfazer com um garfo.
2. Adicionar o ovo finamente picado, assim como os restantes ingredientes. Misturar. Rectificar os temperos a gosto.
3. Levar um pouco ao frigorífico antes de servir.

Hummm...tão bom! :)

Espero que gostem!


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PERNA DE PERU ASSADA COM BATATINHAS

Ingredientes :
1 perna de peru com cerca 1,500kg
700 g de batatinhas para assar
3 colheres de sopa de massa de pimentão
150ml de vinho branco
3 alhos
2 cebolas grandes
pimenta q.b
azeite q.b
2 folhas de louro
sal q.b.

Confecção:

Lavei bem a perna de peru, dei-lhe uns golpes e temperei com pimenta, esfreguei bem a carne com a massa de pimentão, juntei-lhe o louro, os alhos, e por fim o vinho branco e o sal (pouco pois a massa de pimentão já tem) e deixei ficar nesta marinada durante umas horas.
Entretanto num tabuleiro coloquei as cebolas cortadas as meias luas, juntei a perna com a marinada e reguei bem com azeite.
Bom apetite :)

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COSCORÕES

Ingredientes:
1 Dl de azeite
1,5 Dl de sumo de laranja
1 Laranja (só o sumo)
3 Ovos
50 Gr de margarina
500 Gr de farinha com fermento
Açúcar e canela p/ polvilhar
Sal q.b.

Preparação:
Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal e o sumo da laranja, seguidos dos ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, continuando a amassar até que possa ser estendida com o rolo.
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, batendo bem até que a massa se descole. Forme uma bola e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ter uma espessura de cerca de 1 mm e corte rectângulos a gosto dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar areado e canela.

Fátima Santana
http://acaixadotempo.blogspot.pt

LOMBINHO DE PORCO COM CASTANHAS

INGREDIENTES:
2 Kg de lombo de porco
500 gr de castanhas congeladas
600 gr de batatas
250 gr de chalotas “cebolas pequenas”

INGREDIENTES PARA A PASTA

1 Colher de (sopa) de pimentão- doce
10 Dentes de alho picados
1 Ramo de salsa picada
2 piri-piri
50 ml de azeite
Sal q.b.
1 Colher de (sopa) de banha
2 Folhas de louro
200 ml de vinho branco
1 Colher de (sopa) de margarina


PREPARAÇÃO DA PASTA:

Frite as castanhas na margarina e reserve.
Faça uma pasta com todos os ingredientes e barre o lombo. Deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte coloque o lombo num tabuleiro, em volta disponha as batatas cortadas em quartos e as chalotas. Regue com o vinho branco e a banha derretida.
Leve ao forno até assar, depois de assado, junte as castanhas fritas e deixe no forno mais 3 minutos.
Sirvo com salada verde. Bom apetite.

Confecionado por Julieta Venâncio.
Receitas de culinaria

PUDIM DE PÃO SEM FORNO

Gosta de pudins rápidos e deliciosos? Ora aqui está outra receita para essas ocasiões...


Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo
1 casquinha de limão
1 pau de canela
2 papo-secos do dia anterior
4 ovos
2 saquetas de pudim "El Mandarim" (pudim do chinês)
150 gr de açúcar
Caramelo líquido de compra q.b.




Preparação:
Ferva o leite com o limão e o pau de canela. Deixe repousar 30 minutos, findo esse tempo rejeite o limão e a canela.
Corte o pão em pedaços para uma tigela grande, adicione-lhe o leite fervido e passe com a varinha mágica.
Á parte, misture o açúcar com os pó dos pudins. Adicione-lhes os ovos e bata bem.
Junte o preparado anterior à mistura do leite e pão e mexa até ficar tudo incorporado.
Verta para um tacho, leve a lume médio, mexendo sem parar até começar a engrossar e ferver.
Deite para uma forma previamente caramelizada.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas.
Desenforme na hora de servir e delicie-se!


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BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:

2 postas médias de bacalhau
2 ovos
2 cebolas
2 dente de alho
1 pitada de pimentão doce
500 g batata
azeitonas pretas inteiras ao natural
azeite q.b.
salsa q.b.

Confecção:

1. Coza as batatas às rodelas e os ovos com uma pitada de sal. Num tacho coloque leite, água , um dente de alho e uma folha de louro e deixe aquecer bem. Junte o bacalhau, reduza o lume e deixe o bacalhau cozer. Depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

2. Enquanto o bacalhau e as batatas cozem prepare a cebolada. Corte as cebolas em rodelas finas e lamine o alho. Aqueça azeite numa frigideira ( abundante) e aqueça. Junte a cebola e o alho e cozinhe-os lentamente até amolecerem.

3. Num tabuleiro coloque camadas alternadas de batatas, bacalhau e a cebolada. Por cima coloque os ovos , uma pitada de pimentão doce, a salsa finamente cortada e as azeitonas. Leve ao forno cerca de 12 minutos e sirva.

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